Fortifikovaná vína, známá též jako dolihovaná či likérová. Jedná se o vína, do nichž je přidán destilát během fermentace nebo po ní. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu v rozmezí 15-24 % a často zastavuje kvašení, čímž se ve víně zachová cukr, vedoucí k jeho sladkosti. Metoda historicky vznikla k ochraně vína při transportu.
Fortifikovaná vína se dělí na Likérová pouze z hroznů a Aromatizovaná s přídavkem bylin nebo koření. Vermut je hlavním zástupcem. Načasování přidání alkoholu (před, během, po kvašení) určuje, zda bude víno spíše sladké či suché na bázi.
Mezi nejslavnější zástupce patří Portské, Sherry, Madeira, Marsala, Malaga a Vermut. Každý typ má unikátní charakter daný původem, odrůdami a specifickými postupy zrání.
Tato vína jsou oblíbená jako aperitiv či digestiv. Hodí se k sýrům, dezertům a jsou skvělé do koktejlů i při vaření. Objevte bohatství a rozmanitost fortifikovaných vín.