Milan Nestarec není vinařství. Vždycky mám tendenci se ozvat, když slyším "Vinařství Milan Nestarec". Milan Nestarec jsou myšlenky. Můj pohled na svět, prezentovaný skrze víno. Mohl bych ho ukazovat přes cokoliv jiného, ale víno je zrovna extrémně zábavné médium. Takové společenské. Stojím si za tím, že nejdůležitější je to, kdo víno vyrobil. Ne odrůda, ne vyhlášená vesnice ve vyhlášené oblasti, protože i těm může karma nepřát a zažijí masakr ve sklepě. Ale jméno na lahvi. Jméno, kterému můžeš věřit, protože dlouhodobě víš, jak pracuje, že ti jeho*její styl sedí. A že se nechová k přírodě jako debil. Všechna naše vína jsou sklízená ručně, lisovaná pomalu a kvašená spontánně, obvykle ve větších starých sudech z lokálního dubu nebo akátu. Žádný blbosti, žádný kouzelný prášky, žádný čiření ani filtrace. Normálně prostě.