Nealkoholická vína jsou vytvořena stejným způsobem jako tradiční vína, ale je odstraněn nebo minimalizován obsah alkoholu. Tyto nápoje jsou vhodné pro ty, kteří preferují nebo potřebují omezit konzumaci alkoholu z různých důvodů, jako jsou například těhotenství, řízení vozidla nebo osobní preference.
Celkově lze říci, že nealkoholická vína nabízejí alternativu pro ty, kteří hledají možnost vychutnávat si chuť a aroma vína bez konzumace alkoholu.
Reverzní osmóza
Před odstraněním alkoholu se z vína nejprve odeberou aromatické a chuťové látky. Vzniklý destilát se následně ředí vodou. Tento nákladný proces se opakuje, ale zachovává aroma vína, které tak příjemně voní.
Vakuová destilace
Alkohol se z vína odpařuje při nízké teplotě. Nevýhodou je ztráta aromatických látek, takže víno málo voní.
Dvojitá vakuová destilace
Tato vylepšená metoda nejprve extrahuje aromatické látky z vína, poté odstraní alkohol a nakonec vůni vrátí zpět. Australská technologie, kterou v Česku využívá například Miloš Michlovský (Vinselekt Michlovský). Tato metoda je považována za nejlepší, protože výsledné víno chutná jako klasické a často je od něj k nerozeznání.