Dornfelder, vyšlechtěný v Německu v polovině 20. století, se stal jednou z nejúspěšnějších a nejrozšířenějších modrých odrůd v této zemi. Vznikl křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe, s cílem získat odrůdu odolnou a schopnou produkovat vína s intenzivní barvou. To se Dornfelderu podařilo beze zbytku, a jeho vína se pyšní sytým, často až inkoustovým odstínem.
V chuti Dornfelder nabízí bohatý profil tmavého ovoce, kde dominují tóny ostružin, třešní a černého rybízu. Může se objevit i jemná kořenitost nebo lehké bylinné podtóny. Vína z Dornfelderu bývají obvykle plná a robustní, s příjemně měkkými taniny a svěží kyselinkou, což jim dodává eleganci a dobrou pitelnost. Ačkoliv se často pije mladý a svěží, některé exempláře, zvláště ty zrálejší v dubových sudech, mohou nabídnout větší komplexnost a potenciál k delšímu skladování. Dornfelder je skvělý společník k široké škále pokrmů, od pečeného masa po sýry.