Pinotage je červená vinná odrůda, která je unikátně spojena s Jihoafrickou republikou. Byla vyšlechtěna v roce 1925 profesorem Abrahamem Peroldem jako kříženec odrůd Pinot Noir a Cinsaut (v Jižní Africe známá jako Hermitage). Pinotage kombinuje charakteristické vlastnosti obou těchto odrůd a stala se jedním z hlavních symbolů jihoafrického vinařství.
Charakteristika:
Chuťový profil: Vína z odrůdy Pinotage jsou často plná, s tóny tmavého ovoce, jako jsou švestky, černý rybíz a borůvky. Mnohá vína vykazují také zemitější a kouřové tóny, někdy až s příměsí čokolády nebo kávy. V některých případech mohou mít lehce banánové aroma.
Třísloviny: Pinotage má často pevnou strukturu tříslovin, ale může se pohybovat od jemných po výraznější v závislosti na stylu vinaře.
Kyselost: Střední až vyšší kyselost dodává vínu osvěžující charakter.
Styl vína:
Pinotage se vyrábí v různých stylech, od lehkých a ovocných vín až po plná a robustní vína, která jsou vhodná pro zrání.
Z této odrůdy se také vyrábějí některá rosé vína a v posledních letech i fortifikovaná vína podobná portskému.
Použití:
Párování s jídlem: Vzhledem ke své bohatosti a komplexnosti se Pinotage dobře hodí k pokrmům s grilovaným masem, zvěřině, pokrmům s kořeněnými omáčkami a sýrům s plnou chutí.
Pinotage je považována za unikátní odrůdu, která odráží terroir Jižní Afriky, ačkoli se pěstuje i v jiných částech světa, Jihoafrická republika zůstává jejím hlavním domovem.