Červená sladká vína jsou vína s vysokým obsahem zbytkového cukru, což jim dodává výraznou sladkost. Tato vína jsou často bohatá a plná, s intenzivními ovocnými chutěmi a aromaty. Sladká červená vína jsou obvykle podávána jako dezertní vína, ale mohou být také skvělá k různým sýrovým talířům nebo jako doplněk k bohatým a kořeněným pokrmům.
Charakteristika červených sladkých vín
Zbytkový cukr: Obsah cukru je více než 45 g na litr.
Chuťový profil: Vína mají výraznou sladkost, bohaté chutě červeného a černého ovoce, jako jsou třešně, maliny, ostružiny, švestky, často doplněné tóny čokolády, koření, vanilky a kávy.
Obsah alkoholu: Obvykle vyšší než u suchých a polosuchých vín, což přispívá k plnosti chuti.
Barva: Tmavě červená až téměř černá, často s hlubokými rubínovými odstíny.
Druhy červených sladkých vín
1. Portské víno (Porto):
Původ: Douro, Portugalsko.
Chuťový profil: Fortifikované víno s chutí sušených švestek, fíků, čokolády, koření a vanilky. Může být rubínové (Ruby) nebo tawny (Tawny).
2. Recioto della Valpolicella:
Původ: Veneto, Itálie.
Chuťový profil: Víno z částečně sušených hroznů, s chutí sušeného ovoce, třešní, koření a čokolády. Bohaté a plné tělo.
3. Banyuls:
Původ: Roussillon, Francie.
Chuťový profil: Fortifikované víno s chutí černého ovoce, sušených švestek, koření a čokolády. Ideální k čokoládovým dezertům.
4. Brachetto d'Acqui:
Původ: Piemont, Itálie.
Chuťový profil: Jemně perlivé sladké víno s chutí jahod, malin a růží. Svěží a aromatické.
Původ a terroir
Červená sladká vína se vyrábějí v různých vinařských oblastech, kde podmínky podporují produkci sladkých a fortifikovaných vín. Mezi významné regiony pro produkci červených sladkých vín patří:
Portugalsko: Douro (pro portské víno).
Itálie: Veneto (pro Recioto della Valpolicella), Piemont (pro Brachetto d'Acqui).
Francie: Roussillon.
Španělsko: Málaga a Jerez (pro sladká fortifikovaná vína).
Doporučení pro párování s jídlem
Červená sladká vína jsou ideální pro párování s různými dezerty, sýry a pokrmy s výraznou chutí. Zde jsou některé tipy na párování:
Portské víno: Skvělé k čokoládovým dezertům, sýrům s modrou plísní (např. Roquefort), ořechům a sušenému ovoci.
Recioto della Valpolicella: Vynikající k dezertům na bázi čokolády, sušeného ovoce, a k dezertním sýrům.
Banyuls: Ideální k čokoládovým dortům, pralinkám a sýrům s modrou plísní.
Červená sladká vína nabízejí komplexní a bohaté chutě, které mohou být skvělým doplňkem k různým kulinářským zážitkům. Jejich sladkost a intenzivní aromatické profily je činí ideální volbou pro slavnostní příležitosti a dezertní kurzy.