Vinařství Petr Bíza je rodinná firma, která navazuje na tradici předků, kteří přišli v roce 1771 z Francie na Moravu. Vinařství se nachází v obci Čejkovice, jedné ze tří největších vinařských obcí v České republice. Rodinné vinařství pod vedením vinaře Ing. Petra Bízy se specializuje na výrobu přívlastkových, archivních a speciálních vín nejvyšší kvality. Vlajkovou lodí vinařství je Grand Cuvée Bizé a Grand Cuvée Caberner.
Filozofií rodinného vinařství Petra Bízy je vyrábět vysoce kvalitní vína, která zaujmou jak začátečníka tak odborníka. Vinice se nacházejí na jižních a jihovýchodních svazích se středně hlubokými, propustnými vápenitými půdami. Základní filozofií vinařství je pěstovat révu tak, aby ji hrozny co nejméně zatěžovaly, dále redukovat úrodu a pečovat doslova o jednotlivý hrozen. Ve všech vinicích uplatňujeme přírodě blízké zásady integrované produkce.
Celý komplex stanovištních vlivů se zrcadlí ve tvorbě aromatických, buketních a chuťových látek, které se ještě zvýrazňují vhodně zvolenou technologií. Společně tak vytvářejí jemné a současně neopakovatelné rozdíly u téže odrůdy. Všechny hrozny jsou sklízeny do přepravek o nosnosti pouze 30 kg, aby se hrozny při dopravě vlastní váhou nepomačkaly a nedošlo tak k narušení slupek bobulí. Je to velmi důležité, neboť slupka obsahuje většinu aromatických charakteristik, se kterými spojujeme odrůdovou identitu jakéhokoliv ovoce.