Oranžová vína, známá také jako "macerační bílá vína," jsou druh vína vyrobený z bílých hroznů, ale technikou, která se obvykle používá pro výrobu červených vín. Tento proces zahrnuje fermentaci hroznových šťáv spolu se slupkami a někdy i se semínky, což dodává vínu výraznou barvu a komplexní chuťový profil. Výroba oranžových vín: Sběr hroznů: Používají se bílé odrůdy hroznů. Lisování a macerace: Hroznové šťávy jsou ponechány ve styku se slupkami a semínky po dobu několika dní až několika měsíců. Fermentace: Fermentace probíhá tradičními metodami, často v otevřených nádobách, což může vést k oxidaci a vzniku jedinečných chutí. Zrání: Víno může být zráno v různých typech nádob, jako jsou dřevěné sudy, nerezové tanky nebo hliněné amfory. Charakteristika oranžových vín: Barva: Od jemně zlatavé až po hlubokou jantarovou, závisí na délce macerace a typu použitých hroznů. Aroma a chuť: Typicky komplexní, s tóny sušeného ovoce, ořechů, koření, medu, někdy i s jemným nádechem tříslovin, který je u bílých vín neobvyklý. Struktura: Více tříslovin než běžná bílá vína, což dodává víno větší texturu a strukturu. Původ a historie: Oranžová vína nejsou novým vynálezem. Jejich výroba má dlouhou historii, sahající až do starověku, zejména v oblastech dnešního Gruzie, kde se tato metoda používá již tisíce let. V posledních letech zažívají renesanci a získávají si oblibu mezi vinaři i milovníky vína po celém světě. Párování s jídlem: Oranžová vína jsou díky své komplexnosti a tříslovinové struktuře skvělým partnerem pro různá jídla, včetně výrazných sýrových talířů, kořeněných pokrmů, tučnějších ryb nebo masa a různých vegetariánských pokrmů. Oranžová vína jsou fascinujícím a stále populárnějším segmentem vinařského světa, nabízející milovníkům vína něco skutečně jedinečného a nezapomenutelného.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.