Bílé víno bylo světu známé už dávno, první zmínky totiž nalezneme v dnešní Asii (oblast Íránu) a jsou staré asi 7500 let. Ačkoli byste tedy jen těžko hledali něco, co je starší než bílé víno, i dnes nás kvalitní bílé víno může uhranout svou nevšedností a originalitou. Nazývá se sice vínem bílým, paradoxně však bílou barvu nemá – kvalitní bílá vína jsou žlutá, slámová, průhledná a někdy by se jejich barva dala označit za zlatou. Klasicky asi každý z nás zná dělení podle zbytkového obsahu cukru, tedy dělení na bílá vína suchá, polosuchá, polosladká a sladká, a zatímco v suchých vínech nalezneme maximálně 4 gramy cukru na litr, u sladkých vín se bavíme o množství vyšším, než 45 gramů. A víte také, že i bílé víno je ve své podstatě zdravé? Studie říkají, že díky rozumnému pití můžete snížit pravděpodobnost výskytu srdečního infarktu, posílit imunitu či zbavit se stresu. Díky nižšímu počtu kalorií v porovnání s tvrdým alkoholem nebo pivem je vhodné při dietě.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

Naše rodinné vinařství navazuje na zdejší vinohradnickou a vinařskou tradici a také na tradici předků, kteří přišli do Březí v šedesátých letech minulého století z velkopavlovické podoblasti. Již dědeček Davida Kerna Josef byl známý z místních výstav, v původním sklepě po dědečkovi pak vzniklo dnešní střední vinařství. Petr a David Kernovi (otec a syn) věří, že když přistupují k vinařskému dílu s péčí a láskou a dávají do něj celou svou vinařskou duši, projeví se to v hroznech a ve výsledném produktu – víně. Bez péče, lásky, bez vinařovy duše k vínu a hlavně bez pokory a úcty k přírodě nikdy nemohou být dobrá vína, jejichž jméno budujeme. Jsme hrdým členem Dunajovské kopce – spolek vinařů. Naše vinice Z historie víme, že jedna z viničních tratí v Březí se nazývala „In suchen Trüncken /ještě dříve In Alten Weingebirg/, což v překladu doslovně znamená “hledáme pití“ a tady se dá opravdu najít dobré pití. Současné březácké viniční tratě Liščí vrch (284 m) a Ořechová hora (265 m), které leží na jižních úbočích kopců Dunajovické vrchoviny náleží k nejteplejším oblastem jižní Moravy. Vždyť mikulovský bioregion je nejtypičtější panonský region u nás. Zbytky původní lesostepní květeny se zde uchovaly jen ve zbytcích na mezích, jsou charakterizovány teplomilnými druhy a společenstvy. A v těchto velmi teplých polohách se mimořádně daří i révě vinné. Když jedete po silnici od Mikulova, před obcí po pravé straně vás vítají vinohrady Ořechové hory. Ještě lepší je výhled ze silnice od Dolních Dunajovic do Březí, když se vám na vrcholku kopce otevře čarokrásný pohled do obce Březí, na Mikulov a dále do Rakouska, po levé straně máte vinice Ořechové hory, po pravé pak Liščí vrch. Máme štěstí, že naše vinice se nachází právě v těchto dvou tratích, kde obhospodařujeme 23 ha.