Ovocné destiláty, neboli pálenky, jsou lihoviny zachycující esenci zralého ovoce. Vyrábí se fermentací ovocné šťávy a následnou destilací. Některé zrají v sudech, jiné ne. Mezi známé patří Slivovice, Hruškovice, Calvados, Kirschwasser a Grappa, nabízející širokou škálu chutí z celého světa.

Lihovar Karfíkův Dvůr se od roku 1999 zaměřuje na výrobu pravých ovocných destilátů z vlastního ovoce. Díky pečlivému zpracování a tradičním metodám, včetně zrání v dubových sudech, nabízí širokou škálu ušlechtilých pálenek, jako je hruškovice, malinovice, meruňkovice, ostružinovice, švestkovice, pivní pálenka a medovina. Vyrábí také speciální Koštický bylinný destilát nebo mandlovku a nabízí pěstitelské pálení.