Šumivá vína jsou druh vína, který obsahuje výrazné množství oxidu uhličitého, což jim dodává charakteristickou perlivost. Tato vína se vyrábějí zvláštním procesem, který zahrnuje druhotnou fermentaci, při které se tvoří bublinky oxidu uhličitého. Šumivá vína mohou být bílá, růžová nebo červená, a jejich sladkost může sahat od suchých po velmi sladká. Šumivá vína se často používají při oslavách a speciálních příležitostech a podávají se vychlazená. Jsou také oblíbená jako aperitiv nebo k různým pokrmům, jako jsou mořské plody, lehké předkrmy nebo dezerty.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

Naše vinařství bylo založeno v roce 2005 a hospodaří na více jak 100 ha vinic v Mikulovské podoblasti, v blízkosti Pálavských vrchů. Cílíme na zákazníky s vysokými nároky na design a kvalitu vína vyrobeného z výhradně moravských hroznů. Od počátku používáme moderní šroubové a skleněné uzávěry. Vína sbírají pravidelně ocenění na domácích i prestižních zahraničních soutěžích. Základem kvality našich vín, je práce s vinnou révou ve vinici. Požadované jakosti vína se snažíme docílit již od řezu révy a následným zacházením s keřem. K tomu využíváme šikovnosti lidských rukou a také nejmodernější techniky. Dle stylu přístupu ke keři dělíme úrodu do třech úrovní. A to základní, přívlastková a selektivní. Základní surovina je použita na výrobu řad Village, jež jsou vína lehká, šťavnatá a nekomplikovaná. Další fáze sklizně po základní surovině – přívlastková, se využívá k výrobě řad Cépage a Cuvée. Vína v této řadě jsou odrůdově typická a v chuti vyrovnaná. Optimálně vyzrálá surovina je duší pro nejvyšší výrobkovou řadu Petangue. Charakter těmto vínům dodává terroir vinice, odkud pochází...