Červené víno je druh vína, který se vyrábí z tmavých odrůd vinné révy. Barva červeného vína může sahat od intenzivní fialové, typické pro mladá vína, až po cihlově červenou u zralých vín a hnědavou u starých vín. Tato barva pochází z pigmentů ve slupkách hroznů, které se během fermentace rozpouštějí do vína. Červená vína se vyrábějí v různých stylech, od lehkých a ovocných po těžká a taninová. Mezi nejznámější odrůdy červeného vína patří Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Zinfandel a mnoho dalších. Červené víno se často podává při pokojové teplotě a je ideální pro párování s širokou škálou jídel, od masových pokrmů až po sýry a těstoviny.

Vína jsou obvykle jemná, elegantní a plná, s tóny červeného ovoce (jako jsou třešně, maliny a jahody), případně černého ovoce (jako jsou švestky a ostružiny), doplněné o bylinné, kořeněné a květinové aroma. Mohou mít také náznaky koření, tabáku a zemitých tónů. (blauer burgunder)

Na Vinařství Romana Poláka narazíte v malé obci Popice na okraji Národního parku Podyjí. Rodinné vinařství má tradicí tří generací. Generací, které s pokorou, pracovitostí a láskou k vínu vystoupali až tam kde nyní stojí. Vinařství Roman Polák je rodinné vinařství s tradicí. Vína se vyrábějí z hroznů pěstovaných na vlastních i pronajatých vinicích v okolí Znojma. Vinařství se zaměřuje na výrobu kvalitních vín z tradičních moravských odrůd. V nabídce najdete bílá, červená, růžová i šumivá vína. Vína se vyrábějí v malých šaržích, což zaručuje jejich vysokou kvalitu. Roman Polák je vinař tělem i duší. Vínu se věnuje naplno a jeho vína jsou odrazem jeho lásky k přírodě a k dobrému vínu.