Bílé víno bylo světu známé už dávno, první zmínky totiž nalezneme v dnešní Asii (oblast Íránu) a jsou staré asi 7500 let. Ačkoli byste tedy jen těžko hledali něco, co je starší než bílé víno, i dnes nás kvalitní bílé víno může uhranout svou nevšedností a originalitou. Nazývá se sice vínem bílým, paradoxně však bílou barvu nemá – kvalitní bílá vína jsou žlutá, slámová, průhledná a někdy by se jejich barva dala označit za zlatou. Klasicky asi každý z nás zná dělení podle zbytkového obsahu cukru, tedy dělení na bílá vína suchá, polosuchá, polosladká a sladká, a zatímco v suchých vínech nalezneme maximálně 4 gramy cukru na litr, u sladkých vín se bavíme o množství vyšším, než 45 gramů. A víte také, že i bílé víno je ve své podstatě zdravé? Studie říkají, že díky rozumnému pití můžete snížit pravděpodobnost výskytu srdečního infarktu, posílit imunitu či zbavit se stresu. Díky nižšímu počtu kalorií v porovnání s tvrdým alkoholem nebo pivem je vhodné při dietě.

Víno z této odrůdy je světlé barvy s charakteristickými vůněmi exotického ovoce a květin. Chutí bývá osvěžující s jemnou kyselinkou a chutí banánů a lískových oříšků. Solaris se často používá do cuvée nebo jako základ pro výrobu sektů či petnatů.

Ve vinařství Šápara se převážně zabývají produkcí přívlastkových vín bílých odrůd charakteristických pro místo kde žijí a ke kterému mají nejblíž. Vinařství se totiž nachází v největší vinařské obci České Republiky, ve Velkých Bílovicích, v trati Pod Pánskýma. Révu vinnou rozprostřeli celkem do 6 hektarů, pěstují ji ve viničních tratích v celém katastru Velkých Bílovic. Odrůdovou skladbu tvoří 12 bílých a 5 červených odrůd. Mezi nejpěstovanější patří Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Zweigeltrebe, Dornfelder. Vína vyrábějí výhradně z hroznů vlastní produkce, což je jeden z předpokladů pro produkci kvalitních vín s kontrolovanou výstupní kvalitou vína. Při zpracování hroznů vycházejí z tradičních poznatků výroby vína s použitím moderních technologií. Mimo výrobu vína se jejich vinařství věnuje také pěstování sazenic.