Portské víno (nebo také pouze portské) je fortifikované sladké víno, které pochází z údolí řeky Douro v Portugalsku. Fortifikované znamená, že do vína se během výroby přidává brandy, což zvyšuje obsah alkoholu a přerušuje proces kvašení. Díky tomu zůstává část přírodního cukru nezkvašená, což portskému dodává jeho charakteristickou sladkost a plnost chuti. Sherry (nebo také jerez) je fortifikované víno pocházející z oblasti Jerez de la Frontera v jižním Španělsku. Vyrábí se z bílých hroznů, převážně odrůdy Palomino, a je známé svou rozmanitostí stylů, které se pohybují od suchých a jemných až po sladké a plné. Fortifikace probíhá po fermentaci, a víno následně zraje systémem solera, což zahrnuje stáčení vína mezi sudy různého stáří pro získání konzistentní chuti. Vermut je fortifikované a aromatizované víno, do kterého se přidávají různé bylinky a koření, zejména pelyněk, který mu dodává charakteristickou chuť. Tento oblíbený aperitiv původem z Itálie a Francie se vyznačuje komplexním chuťovým profilem, který je sladký, hořký a aromatický. Vermut se vyrábí buď suchý (dry), nebo sladký (sweet), a oba typy se hojně používají nejen k přímé konzumaci, ale i jako nezbytná součást mnoha klasických koktejlů.

Vína mají tmavou barvu, plnou tělesnost a intenzivní ovocný charakter. Charakteristické jsou tóny třešní, jahod a malin, doplněné o bylinné a kořeněné aroma. Některé styly vína mohou mít také náznaky tabáku, čokolády nebo koření.

Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství ze Znojemska s tradicí od roku 1945. Vyrábí tradiční i speciální vína s důrazem na šetrné hospodaření a respekt k přírodě. Nabízí i nektary a sirupy.