Blanc de Noirs představuje osobitý styl šumivých vín, který ukazuje, jak výrazný charakter mohou mít i „bílá“ vína vyrobená z modrých odrůd. Název znamená „bílé z černých“ a označuje vína vzniklá z modrých hroznů, nejčastěji z odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier, přičemž šťáva je lisována velmi šetrně, aby si zachovala světlou barvu. Tradičním původem tohoto stylu je Champagne, kde Blanc de Noirs tvoří důležitou součást produkce a nabízí kontrast k jemnějšímu Blanc de Blancs. Díky použití modrých odrůd jsou tato vína plnější, strukturovanější a mají výraznější tělo.
V aromatice se Blanc de Noirs projevuje tóny zralého ovoce, jako jsou jablka, hrušky, někdy i náznaky červených bobulí, doplněné o jemné kořenité a toastové nuance. Na patře působí kulatěji, s bohatší texturou a delším, vrstevnatým závěrem. Blanc de Noirs je ideální volbou pro situace, kdy hledáte šumivé víno s větší hloubkou a gastronomickým potenciálem. Skvěle se hodí k pečené drůbeži, jemně upravenému masu, houbovým pokrmům nebo vyzrálejším sýrům. Oproti subtilnějším stylům přináší více síly, aniž by ztrácel eleganci a preciznost.