Panství Castello di Verrazzano si udržuje své původní hranice již více než 1000 let a hospodaří na 230 akrech půdy. Z toho 52 hektarů je osázeno vinicemi, které leží v nadmořských výškách od 260 do 420 metrů. Půda je zde kamenitá a bohatá na vápenec, což přispívá k jedinečnému charakteru vín. Vinice se pravidelně obnovují tak, aby průměrné stáří keřů nepřesáhlo 12 let. Pro pěstování se využívají tradiční metody typické pro oblast Chianti Classico, jako je vodorovný kordon a Guyot.
Padesát dva hektarů vinic je rozděleno na menší části, pečlivě vybrané podle nejlepších vlastností půdy a mikroklimatu. Převážně se zde pěstují červené odrůdy, kde jednoznačně dominuje Sangiovese, doplněné o Merlot, Canaiolo, Cabernet Sauvignon a Colorino. Bílé odrůdy, jako Trebbiano Toscano, Traminer a Malvasia lunga del Chianti, tvoří jen malé procento. Vynikající klimatické podmínky vinic spolu s vylepšenými pěstitelskými technikami, zaměřenými na zdraví rostlin a omezenou produkci hroznů na hektar, umožňují vyrábět prvotřídní vína, která plně vyjadřují spojení půdy a odrůdy. Zásadní je zde organické hnojení a agrární postupy, včetně takzvaného zatravňování, které zaručují důsledný respekt k životnímu prostředí. Sklizeň probíhá výhradně ručně, obvykle od 25. září do 25. října, a je spojena s pečlivým výběrem hroznů.
Díky poloze zámku uprostřed panství se hrozny dostanou do sklepa za pouhých pár minut, kde jsou šetrně lisovány a kvasí v malých nádobách při řízené teplotě. Starobylé sklepy pocházejí ze 16. století. Zrání vín probíhá v sudech ze slavonského dubu, které jsou uloženy v chodbách chráněných před náhlými změnami teploty. Pro Chianti a Chianti Classico Riserva se používají tříleté dubové sudy o objemu 30 hektolitrů, zatímco pro Chianti Classico Gran Selezione Sassello a Super Tuscan Bottiglia Particolare se volí nové barrique sudy z Allier a Vosges. Návštěva vinařství, provoněného jemnými tóny dubových sudů, vás zavede do srdce zámku, kde se uchovávají nejlepší ročníky vín již od roku 1924.
Na Verrazzanu je udržitelnost základním principem. Nejen vína jsou organicky certifikovaná, ale veškerá produkce pochází z ekologického zemědělství. To zahrnuje zeleninu ze zámecké zahrady, extra panenský olivový olej, med a mnoho dalšího, například divoká prasata chovaná na Verrazzanu v polovolném chovu. Vinařství je poháněno energií z certifikovaných obnovitelných zdrojů a vytápěno dřevem z vlastních lesů. Na Verrazzanu volí dlouhý řez révy a bohatou listovou plochu. To umožňuje révě lepší obranu a větší zdroje i v extrémních ročnících, takže vína Verrazzano jsou příjemná i v těch nejtěžších ročnících.