Drappier patří mezi nejrespektovanější nezávislé domy Champagne. Od roku 1808 jej spravuje rodina Drappier, dnes už v osmém pokolení. Dominantní odrůdou je Pinot Noir, který tvoří většinu vinic a výrazně se promítá do stylu a osobitosti zdejších vín. Vinařství je známé minimalismem — nízkým obsahem síry, díky čemuž šumivé víno působí čistě, přírodně a s důrazem na terroir. Drappier kombinuje strukturu, eleganci a svěžest, s tóny ovoce, jemného pečiva, ořechů či medového nádechu a vyrovnaným, dlouhým závěrem.