Vinařství Colesel objevilo své kopce před několika lety. Od první chvíle vnímali hlas půdy, která je předurčena pro pěstování révy. Pozorně ji zkoumali, dotýkali se jí a nechali se jí inspirovat. Věděli, že zde musí stát vinice. Sázeli s respektem k tradici, nikoli k nejnovějším technologiím. Důraz kladli na jedinečnost půdy, nikoli na marketing. Nestali se vlastníky půdy, ale její oporou. Zjemnili svahy a vysadili révu do horizontálních řad, aby co nejlépe využili podmínky. Jejich úkolem je doprovázet vinici po celý rok a nechat ji přirozeně se vyvíjet. Každý ročník vína pak v sobě nese příběh svého původu.
Svahy Colesel jsou ideálně umístěné. První výběžky Alp v okolí Trevisa chrání kopce před chladnými severovýchodními větry. Přechází přes ně jen lehký vánek, který díky nadmořské výšce prodlužuje jaro a podzim. Biorytmus kopců se dokonale doplňuje s biorytmem odrůdy Glera, která brzy pučí a později zraje. Réva Glera potřebuje mnoho světla, a jeho intenzita v průběhu celého dne ovlivňuje množství kyselin a cukrů v hroznech. Díky tomu vinaři z Colesel mohou tento aspekt ovlivňovat pečlivým stříháním, vázáním révy a redukcí stinných míst, aby zajistili optimální zrání hroznů.
Pěstované odrůdy Colesel:
Glera: Starobylá bílá odrůda původem ze Slovinska, která je základem šumivých a perlivých vín Prosecco. Nejvíce se jí daří v italské oblasti Veneto, v kopcích severně od Trevisa.
Pavana del Feltrino: Odrůda pocházející z oblastí Trentino a Veneto. Dává víno rubínové barvy s ovocnou, lehce rostlinnou vůní. Jeho chuť je ovocná, jemně hořká a lehce kyselá.
Chardonnay: Tato bílá odrůda patří mezi nejrozšířenější vína na světě. Je známá pro mnoho různých chutí, které ovlivňuje konkrétní půda i vinař. Původ Chardonnay je záhadou, ale téměř jistě pochází z přirozeného křížení. Je to elegantní víno s dobře definovanou strukturou a příjemnou přímočarostí.