Vinařství Fabig, které se nachází v malebných Hustopečích, se proslavilo díky své vášnivé výrobě vín, především odrůdy Sauvignon Blanc. Roman Fabig, zakladatel vinařství, se celý život věnuje vínu a jeho filozofie spočívá ve spojení tradičních metod s moderními přístupy. Klade důraz na ekologické pěstování a dlouhodobou udržitelnost, což dokazuje i jeho „eco-friendly“ přístup v pěstování vinic. Minimalistický design vinařství, který kombinuje přírodní materiály s moderními křivkami, reflektuje Romanovu lásku k minimalistické architektuře. Spojení vína a gastronomie pro něj představuje umění, a tak svá vína neustále zdokonaluje a hledá nové kombinace chutí. Jeho nadšení pro detail a pečlivě vybrané metody přinesly vinařství Fabig řadu mezinárodních ocenění a nově i Enolog roku.