Maison Antech navazuje na legendu Limoux, místa, kde už v roce 1544 vzniklo historicky první šumivé víno. Rodina Antech tu již sedm generací pěstuje hrozny na svažitých vinicích v nadmořské výšce 400 m, kde se střetává svěžest Pyrenejí s teplem Středomoří – ideální kombinace pro šumivá vína. V kolekci Mademoiselle vinařství spojuje tradici a uhlazenou moderní eleganci. Hrozny se sbírají ručně, odrůdy se vinifikují zvlášť při nízké teplotě, vína dlouho zrají na kalech a mají minimální či nulovou dosáž, aby vynikl terroir. Výsledkem jsou jemně šumivá, harmonická vína s charakterem.