V srdci italského regionu Trentino, v úrodné oblasti Piana Rotaliana, se nachází vinařství Marco Donati, které patří k nejstarším v regionu, s bohatou historií sahající až do roku 1863. Tehdy Luigi Donati zakoupil usedlost Maso Donati spolu s historickou budovou ze 14. století, čímž položil základy rodinné vinařské tradice.
Dnes vinařství s hlubokou vášní a odhodláním spravuje již šestá generace rodiny Donati – Marco Donati, jeho manželka Emanuela a dcera Elisabetta. Rodinné pouto a snaha posouvat odkaz předků dál jsou ústředními prvky jejich práce. Vinařství se zaměřuje na pěstování autochtonních odrůd typických pro Trentino, zároveň však s otevřeností k experimentování s novými vinnými révami, vždy s cílem dosáhnout nejlepších výsledků.
Filozofie vinařství Marco Donati je prostá a silná: dobré víno roste na vinici. Rodina věří ve zdravý a ekologický přístup k vinohradnictví, podpořený výzkumem a moderní technologií. Klade důraz na produkci vysoce kvalitních hroznů s respektem k typičnosti každé odrůdy. Ve vinicích tráví obrovské množství času a veškeré práce, včetně sklizně, provádí ručně s maximální péčí. Nepoužívají chemické komposty ani pesticidy, k ochraně révy využívají pouze přírodní produkty jako měď a síru a proti škůdcům bojují feromony. Vše s cílem uchovat mikrobiologickou vitalitu půdy, která je klíčem k úrodnosti a kvalitním hroznům.
Udržitelnost není pro vinařství Marco Donati jen trendem, ale nedílnou součástí jejich kultury. Jejich sklepy jsou chytře vybudovány pod zemí pro přirozenou regulaci teploty a vlhkosti. Překládání vína probíhá gravitačně s minimálním použitím pump, čímž se zachovává integrita vína. Dbají i na ekologické obalové materiály.
Ve sklepě spočívá umění v přenesení závazku a emocí z vinice do vína. Marco Donati, zkušený enolog, zde kombinuje moderní technologie s nejstaršími enologickými tradicemi. S mírným použitím dřeva tvoří vína, která jsou věrná svému původu a zároveň mají moderní výraz.