Naturální víno není jen o chuti, je to také celý zážitek. Když otevřete lahev, můžete cítit přírodu a terroir (charakter místa, kde bylo víno vyrobeno) ve sklenici. Má tendenci být divoké, neprůhledné a plné života, jako by to bylo víno přímo z půdy do sklenice.
Naturální vína, která bývají označována mnoha jmény: živá, opravdová, raw nebo autentická. Tyto termíny odrážejí jejich podstatu, která spočívá v návratu k tradičním postupům a maximální přirozenosti.
Naturální vína se vyznačují tím, že vinaři při jejich výrobě pracují s minimálními zásahy, jak na vinici, tak ve sklepě. To znamená, že se zpravidla nepoužívají chemické přípravky a nepřirozené technologické procesy. Vína často kvasí spontánně – pouze pomocí přírodních kvasinek přítomných na hroznech nebo ve sklepě, bez přidání průmyslově vyráběných kvasinek. Kvašení a zrání probíhá v různých nádobách, včetně tradičních dřevěných sudů, hliněných amfor (kvevri) či moderních betonových vajíček.
Charakteristickými znaky naturálních vín bývají také to, že nejsou čeřená ani filtrovaná, což umožňuje plné zachování jejich přirozených chutí a aromat. Důsledkem může být přítomnost sedimentu v lahvi, což je u naturálních vín zcela běžné a nemá negativní vliv na jejich kvalitu. Vína obsahují malé nebo žádné množství přidané síry; pokud se síra přidává, děje se tak obvykle až před lahvováním a v minimálním množství.
Ačkoli pro naturální vína neexistuje jednotná mezinárodní certifikace, mnoho vinařů pracujících s touto filozofií se řídí principy ekologického (BIO) nebo biodynamického zemědělství. Vína v této kategorii začínají minimálně na BIO certifikaci nebo splňují její standardy, i když nemusí mít formální osvědčení – důležitá je kvalita a poctivý přístup vinaře.
Naturální vinaři se vědomě vyhýbají používání herbicidů, pesticidů, průmyslových kvasinek, přidaného cukru a zpracování pomocí těžké techniky na vinici a hrozny se často sklízejí ručně. Tento přístup, založený na poctivé práci a respektu k přírodě, umožňuje vínům plně vyjádřit charakter svého terroir – jedinečnost místa, kde hrozny vyrostly.
Cena naturálních vín často odráží právě tento rukodělný přístup, menší měřítko výroby a vyšší riziko spojené s minimálním použitím konzervantů. Nejedná se o masovou produkci, a proto se jejich cena zpravidla pohybuje nad úrovní supermarketových vín, ale bývá srovnatelná s kvalitními víny vyráběnými konvenčními metodami ve stejné cenové kategorii. Mnozí milovníci vín oceňují, že za tuto cenu získávají produkt s jedinečným příběhem a charakterem, který je zároveň šetrnější k životnímu prostředí i ke spotřebiteli, díky absenci mnoha chemikálií.
Tato vína jsou určena pro ty, kdo hledají nová chuťová dobrodružství, cení si autentičnosti a podporují vinaře, kteří se vrací ke kořenům s maximálním ohledem na přírodu. Prozkoumejte naši nabídku naturálních vín a objevte jejich rozmanitost a osobitost.