Bacchus je bílá odrůda vinné révy, která byla vyšlechtěna v roce 1933 v Německu křížením odrůd Silvaner, Müller Thurgau a Riesling. Je ceněna pro svou brzkou zralost a schopnost produkovat velmi aromatická a svěží vína, což ji činí obzvláště vhodnou pro pěstování v chladnějších vinařských oblastech, kde jiné odrůdy nemusí dosáhnout plné zralosti.
Vína z odrůdy Bacchus se vyznačují světle žlutou až zelenožlutou barvou. Ve vůni dominují intenzivní a výrazně aromatické tóny, které zahrnují květinové tóny bezový květ, muškát, exotické ovoce liči, mango, grapefruit a někdy i jemné bylinné nebo minerální podtóny. Její aroma je často srovnáváno s muškátovými odrůdami.
V chuti jsou vína lehká až středně plná, s příjemnou, osvěžující kyselinkou a často lehce nasládlým zbytkovým cukrem, který dokonale vyvažuje její svěžest a ovocnost. Chuťový profil je plný a aromatický, s dlouhým a příjemným závěrem. Bacchus je obvykle konzumován mladý, aby si zachoval svou primární svěžest a výrazné aroma.
Je oblíbenou volbou pro vinaře v Německu, ale i v Anglii a v menší míře v České republice, kde se snaží pěstovat odrůdy vhodné do jejich klimatických podmínek.
Díky své svěžesti a aromatičnosti se výborně hodí jako aperitiv, k lehkým předkrmům, asijské kuchyni zejména té s jemnými kořeněnými a sladkokyselými tóny, salátům a jemným sýrům. Je to víno, které otevírá chuťové pohárky a přináší osvěžující zážitek.