Vína z Castelão se vyznačují krásnou rubínovou barvou a aromatickým profilem, v němž dominují tóny zralého červeného ovoce, jako jsou třešně, maliny a lesní plody. Často se objevují i kořenité a zemité podtóny, připomínající tabák nebo kávu. Na patře je víno středně plné, s pevnou strukturou, ale zároveň s příjemnými, dobře zakomponovanými taniny a osvěžující kyselinkou. Castelão je skvělé pro okamžité pití, ale kvalitnější vína mají také potenciál zrání, kde se jejich komplexnost dále rozvíjí. Perfektně se hodí k drůbeži, vepřovému masu a tradičním portugalským pokrmům.