Tato starobylá réva, pocházející z jižní Francie, je známá pro svou odolnost vůči suchu a vysokým teplotám, což z ní činí ideální volbu pro středomořské podnebí. Cinsault se často používá ve směsích, kde dodává vínům jemnost, ovocnost a příjemnou aromatiku, ale stále častěji se prosazuje i jako odrůdové víno.
Vína z Cinsault se vyznačují světlejší rubínovou barvou a lákavým aroma, v němž dominují tóny červeného lesního ovoce, jako jsou maliny, jahody a třešně, doplněné o květinové podtóny a někdy i jemné koření. Na patře je víno lehčího až středního těla, s nízkými taniny a osvěžující kyselinkou, což z něj činí výbornou volbu pro okamžité pití. Cinsault je také klíčovou odrůdou pro výrobu suchých a aromatických růžových vín. Je skvělé k lehkým salátům, drůbeži, grilovaným rybám a středomořské kuchyni.