Odrůda Corvinone, pěstovaná převážně v srdci italské Valpolicelly, je esencí zdejšího vinařství. Ačkoliv byla po staletí zaměňována s Corvinou Veronese, moderní výzkumy potvrdily její jedinečnost jako samostatné odrůdy. Corvinone se vyznačuje většími hrozny a bobulemi a dozrává později než Corvina, což přináší vínům větší extrakt, intenzivnější barvu a robustnější strukturu.
Jeho přítomnost ve směsích pro ikonická vína jako Amarone della Valpolicella a Recioto della Valpolicella je klíčová. Corvinone dodává těmto vínům hluboké aroma zralých tmavých třešní, koření a tabáku, stejně jako pevnou taninovou kostru, která podporuje dlouhé zrání. I v lehčích vínech Valpolicella Classico přispívá k plnějšímu projevu a charakteru. Vína s podílem Corvinone jsou bohatá, elegantní a zanechávají v ústech dlouhotrvající dojem, což z nich dělá skvělého společníka k výrazným pokrmům. Objevování vín s touto odrůdou je cestou do hloubi italské vinařské tradice.