Folle Blanche, jejíž jméno znamená „bláznivá bílá“, je starobylá francouzská bílá odrůda vinné révy, která má bohatou historii především v oblasti Cognac a Armagnac. Ačkoliv se v dnešní době pro výrobu stolních vín používá jen zřídka, její význam pro produkci proslulých francouzských pálenek je nezastupitelný. Folle Blanche se vyznačuje vysokou kyselinkou a relativně nízkým obsahem alkoholu ve svých hroznech, což jsou ideální vlastnosti pro destilaci.
Její vína jsou často neutrální a křehká, což umožňuje, aby se během destilace a následného zrání v dubových sudech plně rozvinuly komplexní aroma a chutě koňaku a armagnacu. Folle Blanche propůjčuje destilátům jemnost, eleganci a potenciál k dlouhému stárnutí, během kterého se rozvíjejí tóny sušeného ovoce, koření, vanilky a dřeva. I přes svou citlivost na choroby a relativně nízké výnosy zůstává tato odrůda cenným dědictvím francouzského vinařství a lihovarnictví, které nepřestává okouzlovat svou nenápadnou, ale zásadní rolí.