Irsai Oliver je fascinující bílá odrůda vinné révy, která pochází z Maďarska, kde byla vyšlechtěna na počátku 20. století. Je výsledkem křížení odrůd Pozsonyi a Čabianska perla. Tato odrůda je známá svou ranou zralostí, což umožňuje sklizeň hroznů již v poměrně časném období vegetace. Díky tomu je oblíbená v oblastech s kratšími vegetačními cykly a často se z ní vyrábějí mladá, svěží vína.
Vína z Irsai Oliveru se vyznačují světlou zlatavou barvou a velmi intenzivní, výraznou muškátovou vůní. Ve vůni a chuti objevíte bohaté tóny hrozinek, čerstvých citrusů, jako je limetka nebo mandarinka, a jemné květinové aroma bezu či lipového květu. Někdy se může objevit i lehký medový podtón. Na patře je Irsai Oliver víno lehké, svěží a s příjemně osvěžující kyselinkou. Je to odrůda, která primárně cílí na svěží a bezstarostný zážitek, proto se z ní nejčastěji vyrábí suchá nebo polosuchá vína, určená k rychlé spotřebě. Je to skvělý společník pro letní večery, jako aperitiv, k lehkým salátům, ovocným dezertům nebo k asijské kuchyni. Irsai Oliver je ztělesněním lehkosti a aromatické radosti ve světě bílých vín.