Pais je fascinující modrá odrůda vinné révy, která je považována za jednu z nejstarších pěstovaných odrůd v Novém světě. Přivezli ji španělští misionáři do Chile v 16. století, a proto je v Chile také známá pod názvem Mission. Po staletí dominovala chilským vinicím, než byla v 19. a 20. století zastiňována mezinárodními odrůdami. V posledních letech však zažívá obdivuhodné oživení, když se vinaři snaží obnovit a ukázat její jedinečný charakter.
Vína z Paísu se vyznačují světlejší rubínovou barvou, která může připomínat Pinoty, a svěží, ovocnou aromatikou. Ve vůni a chuti objevíte tóny červených třešní, malin, brusinek a lesních plodů, doplněné o lehké zemité a bylinné podtóny. Pro Pais je typické lehké až střední tělo, příjemná kyselinka a jemná tříslovina, což z něj činí velmi pitelné a osvěžující víno. Často se zpracovává metodou karbonické macerace, která ještě více zvýrazňuje jeho ovocný a mladistvý projev. Vína z Paísu jsou univerzálním společníkem k lehkým pokrmům, tapas, grilované zelenině nebo bílému masu. Je to odrůda, která vypráví příběh chilského vinařství a nabízí autentický a nekomplikovaný vinný zážitek, který si zaslouží pozornost.