Pinot Noir je jednou z nejušlechtilejších a nejnáročnějších modrých odrůd vinné révy na světě, která je ceněna pro svou schopnost produkovat vína s nesmírnou elegancí, komplexností a jemnými tóny. Ačkoliv je pěstování této odrůdy náročné na terroir a péči, výsledná vína jsou vysoce ceněná a vyhledávaná znalci po celém světě. Jejím historickým domovem je francouzské Burgundsko.
Vína z odrůdy Pinot Noir se vyznačují širokým spektrem aromat a chutí, které se liší v závislosti na původu, ročníku a stylu výroby. Typicky mají světlejší rubínovou až cihlovou barvu. Ve vůni dominují výrazné tóny červeného lesního ovoce jako třešně, maliny a jahody, často doprovázené květinovými tóny fialky, růže, zemitými podtóny houby, podrost a u zralejších vín nebo vín zrajících v sudech i tóny koření, vanilky, kouře nebo kůže.
V chuti jsou vína jemná, elegantní a hedvábná, s jemnými tříslovinami a osvěžující kyselinkou, která dodává vitalitu a rovnováhu. Jejich lehkost a komplexnost z nich činí jedno z nejlépe kombinovatelných vín s jídlem.
Klíčové regiony pro Pinot Noir jsou: Burgundsko ve Francii, kde dosahuje své nejvyšší elegance a komplexnosti, s víny z legendárních Grand Cru vinic. Alsasko ve Francii produkuje lehčí, ovocnější červená vína a je jedinou modrou odrůdou v regionu. V Německu známý jako Spätburgunder, V USA se daří v Oregonu a Kalifornii, na Novém Zélandu hlavně v Marlborough a Central Otago, a také v Austrálii a Chile.
Pinot Noir je také jednou ze tří hlavních odrůd používaných při výrobě Champagne Blanc de Noirs nebo ve směsích. Je to víno, které se skvěle hodí k párování s širokou škálou pokrmů, od drůbeže, pečené kachny, králíka, přes lososa, tuňáka, až po houbové pokrmy, rizota a jemné sýry. Má také výjimečný potenciál k archivaci, kdy se jeho komplexnost s věkem úžasně rozvíjí.