Sangiovese je královna italských modrých odrůd vinné révy a bezpochyby jedna z nejdůležitějších na světě. Její název je odvozen od latinského "sanguis Jovis", což znamená "krev Jupitera", což podtrhuje její význam a starobylý původ v regionu Toskánska. Zde je Sangiovese páteří ikonických italských vín jako Chianti, Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano. Odrůda Sangiovese je vysoce adaptabilní a její charakter se liší v závislosti na klonu, půdě a klimatu, což dává vzniknout široké škále stylů vína.
Vína z Sangiovese se vyznačují světlejší až středně rubínovou barvou, která s věkem získává granátové odlesky. Ve vůni a chuti objevíte charakteristické tóny červených třešní, višní, švestek a sušených bylinek, jako je oregano a tymián, doplněné o zemité podtóny, tabák a kůži. Pro Sangiovese je typická vysoká, svěží kyselinka a pevná, často výrazná tříslovina, což dodává vínům strukturu a vynikající potenciál k dlouhému zrání. Mladá Chianti jsou často živá a ovocná, zatímco Brunello di Montalcino, které zraje déle, se projevuje komplexností, elegancí a hebkostí. Sangiovese je skutečným ztělesněním italské gastronomie a je vynikajícím partnerem k těstovinám s rajčatovými omáčkami, pečeným masům, pizze a zralým sýrům. Je to odrůda, která vypráví příběh Itálie a přináší do sklenky nezaměnitelný pocit autenticity.