Sauvignac je poměrně mladá, avšak velmi slibná bílá odrůda vinné révy, která byla vyšlechtěna v roce 1999 ve Švýcarsku v institutu Agroscope. Vznikla křížením odrůd Sauvignon Blanc a silně odolného křížence, čímž získala výjimečnou odolnost proti hlavním houbovým chorobám, jako je padlí a peronospora. Tato vlastnost ji řadí mezi takzvané PIWI odrůdy, což umožňuje výrazně snížit potřebu chemických postřiků a podporuje udržitelnější vinařství.
Vína z Sauvignacu se vyznačují světlejší žlutou barvou a výraznou, osvěžující aromatikou, která připomíná jejího rodiče Sauvignon Blanc. Ve vůni a chuti objevíte tóny čerstvých citrusů, jako jsou limetka a grapefruit, tropického ovoce, jako je marakuja, a jemné bylinkové podtóny, například čerstvě posečené trávy nebo kopřivy. Pro Sauvignac je typická svěží a pikantní kyselinka, která dodává vínům vitalitu a šťavnatost, a střední tělo. Často se z něj vyrábí suchá, mladá vína určená k přímé konzumaci, která jsou ideální pro horké letní dny. Díky své odolnosti je Sauvignac stále oblíbenější v různých vinařských regionech po celé Evropě, včetně České republiky. Je to odrůda, která osloví milovníky svěžích a aromatických bílých vín a zároveň představuje odpovědnější volbu pro životní prostředí. Sauvignac je skvělým doplňkem k rybám, mořským plodům, zeleninovým salátům a kozím sýrům.