Sauvignon Gris je vzácnější modro-šedá mutace odrůdy Sauvignon Blanc, která se pěstuje především ve Francii, zejména v oblasti Bordeaux, ale také v Chile a na Novém Zélandu. Je ceněn pro svou schopnost produkovat vína s výrazným aroma, plným tělem a komplexní chutí, která je bohatší a pikantnější než u jeho bílého protějšku Sauvignon Blanc.
Vína z odrůdy Sauvignon Gris se vyznačují sytější zlatožlutou barvou, někdy s měděnými nebo růžovými odlesky, které signalizují jeho částečně pigmentovanou slupku. Ve vůni dominují výrazné tóny tropického ovoce marakuja, ananas, grapefruit, doplněné o minerální podtóny a charakteristické pikantní tóny zelené papriky, angreštu a bylinek, které zdědila po Sauvignonu Blanc, ale s větší intenzitou a hloubkou. Může se objevit i jemný kouřový nebo medový nádech.
V chuti jsou vína suchá, plná a extraktivní, s výraznou, ale dobře integrovanou kyselinkou, která dodává vínu svěžest a vitalitu. Mají bohatou texturu a dlouhý, komplexní závěr. Sauvignon Gris je schopen produkovat vína s výborným potenciálem k delšímu zrání v lahvi, během kterého se jeho komplexnost dále prohlubuje a víno získává na eleganci a hladkosti.