Sémillon je klasická bílá odrůda vinné révy s dlouhou historií, jejíž původ je pevně spjat s francouzským regionem Bordeaux. Zde je nezbytnou součástí slavných suchých bílých směsí z Graves a Pessac-Léognan, stejně jako ikonických sladkých botrytických vín ze Sauternes a Barsac. Sémillon je oceňován pro svou tenkou slupku a náchylnost k ušlechtilé plísni Botrytis cinerea, která je klíčová pro tvorbu koncentrovaných a komplexních sladkých vín.
Vína z Sémillonu se vyznačují středně až plnou zlatavou barvou, která s postupem zrání tmavne do jantarových odstínů, a bohatou, komplexní aromatikou. Ve vůni a chuti suchých vín objevíte tóny čerstvých meruněk, citronové kůry, zeleného jablka, fíků a jemných bylinkových podtónů. Sladká vína pak nabízejí intenzivní tóny medu, kandovaného ovoce, pražených oříšků, karamelu a vzácného koření. Pro Sémillon je typická plnější textura a příjemná kyselinka, která i u sladkých vín udržuje svěžest a vyváženost. Suché Sémillonové víno je skvělým společníkem k bílým masům, rybám a sýrům. Sladká vína z Sémillonu jsou pak ideální k foie gras, dezertům s ovocem nebo modrým sýrům. Sémillon je odrůda, která s grácií stárne a rozvíjí se v láhvi, nabízí bohatý a nezapomenutelný chuťový zážitek, který s každým douškem odhaluje nové vrstvy.