Shiraz je jednou z nejrozšířenějších modrých odrůd vinné révy na světě. Je ceněná pro svou schopnost vytvářet robustní, kořenitá a dlouhověká vína. Ačkoli je její původ stále předmětem debat, největší slávy a uznání dosáhla ve Francii, hlavně v severní části údolí Rhôny, a v Austrálii, kde je známá pod názvem Shiraz.
Vína z odrůdy Shiraz se vyznačují intenzivní, tmavě rubínovou až fialovou barvou, která může mít až inkoustové odstíny. Ve vůni objevíte výrazné tóny tmavého lesního ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky a černé třešně. Ty často doprovází komplexní kořenité tóny černého pepře, lékořice, hřebíčku, dále tóny uzeniny, kůže, tabáku a někdy i jemné zemité nebo kouřové akcenty. V teplejších regionech se mohou objevit i tóny čokolády nebo espressa.
V chuti jsou vína plná, koncentrovaná a skvěle strukturovaná, s výraznými, ale zralými tříslovinami a dobře vyváženou kyselinkou, která jim dodává svěžest a rovnováhu. Jejich struktura je bohatá a komplexní, s dlouhým a příjemným závěrem. Shiraz má výjimečný potenciál k archivaci. Během ní se jeho charakter dále prohlubuje a víno získává na eleganci a hladkosti.
Klíčové regiony pro Shiraz jsou Údolí Rhôny ve Francii, kde apelace jako Hermitage, Côte-Rôtie a Cornas produkují elegantní a kořenité Shirazy. V Austrálii je Shiraz králem, který dává plná, ovocná a kořenitá vína. Nejznámější australské oblasti jsou Barossa Valley a McLaren Vale. Kvalitní Shirazy najdete i v Kalifornii, státě Washington, Chile, Argentině a Jihoafrické republice.