Tempranillo je bezesporu dominantní modrou odrůdou ve Španělsku, považovanou za skutečný národní poklad. Z této odrůdy, jejíž název poeticky odkazuje na její brzkou zralost, se rodí nejprestižnější červená vína země, která definují styl regionů jako Rioja a Ribera del Duero. Její vinařská hodnota spočívá v pozoruhodné schopnosti tvořit vína se solidní strukturou, elegancí a komplexním chuťovým profilem, které se navíc mimořádně dobře snášejí se zráním v dubových sudech.
Charakteristickým rysem vín z odrůdy Tempranillo je jejich středně tmavá až sytá rubínová barva, která s přibývajícími lety získává hlubší granátové tóny. Aroma je bohaté a mnohovrstevné, s výraznými tóny červeného a tmavého lesního ovoce, jako jsou třešně, švestky, ostružiny a maliny. Tyto ovocné nuance jsou často propleteny s komplexními kořenitými podtóny vanilky, tabáku, lékořice a kakaa. Zvláště u vín, která se setkala s dubovými sudy, se pak mohou objevit i zemité nebo kožovité akcenty.
Na patře se Tempranillo projevuje jako středně plné až plné víno, jehož příjemné, avšak pevné třísloviny dodávají strukturu, zatímco dobře vyvážená kyselinka zajišťuje svěžest a vitalitu. Celkový projev je harmonický a chuťový profil se s postupem času v lahvi nádherně prohlubuje. Tempranillo je proslulé svým vynikajícím potenciálem k archivaci, během níž se jeho komplexnost dále rozvíjí a víno získává na jemnosti a uhlazenosti.
Klíčové regiony, kde Tempranillo vládne, jsou španělská Rioja, kde je základem pro ikonické červené vína s kategoriemi Crianza, Reserva a Gran Reserva. Dále pak Ribera del Duero, která dává robustní, koncentrovaná a dlouhověká vína, zde často nazývaná Tinto Fino nebo Tinta del País. V Portugalsku, kde nese jména Tinta Roriz nebo Aragonez, hraje zásadní roli v suchých červených vínech z Doura a v portských vínech. Tempranillo je obvykle mistrem ve své jednoodrůdové podobě, ale jeho univerzálnost jej předurčuje i k tomu, aby skvěle doplňovalo jiné odrůdy ve směsích.
Jeho gastronomická všestrannost je obdivuhodná. Díky své plnosti a struktuře se Tempranillo ideálně snoubí s masitými pokrmy, jako jsou grilované steaky, jehněčí, různé tapas s masem, tradiční paella, a také s uzeninami a tvrdými zrajícími sýry. Je to víno, které osloví každého, kdo hledá červené víno s výrazným charakterem a zároveň elegantní, noblesní stránkou.