Tsolikouri je starobylá a vysoce ceněná bílá odrůda vinné révy, která je neodmyslitelně spjata s gruzínským vinařstvím, zejména pak s oblastmi Imereti a Racha-Lechkhumi. Její pěstování má v Gruzii dlouhou tradici, což svědčí o její přizpůsobivosti a schopnosti produkovat vína s výraznou identitou. Tsolikouri je oblíbená pro svou pozdní zralost a přirozeně vysokou kyselinku, což jí umožňuje udržet svěžest a eleganci i v teplejších podmínkách.
Vína z Tsolikouri se vyznačují světlejší zlatavou barvou a čistou, svěží aromatikou. Ve vůni a chuti objevíte tóny žlutého ovoce, jako jsou hrušky, jablka a meruňky, doplněné o jemné květinové podtóny, citrusy a někdy i bylinkové nebo minerální akcenty. Pro Tsolikouri je typická výrazná, osvěžující kyselinka a harmonická struktura, což dodává vínům svěžest a eleganci. Z této odrůdy se vyrábí široká škála vinných stylů. Od lehkých a svěžích suchých vín, která jsou ideální k okamžité konzumaci a skvěle se hodí k rybám, drůbeži a salátům, až po tradiční gruzínská oranžová vína. Tato vína, která zrají v hliněných nádobách zvaných qvevri, získávají hlubší barvu, robustnější třísloviny a komplexní tóny sušeného ovoce, ořechů a koření. Tsolikouri je symbolem gruzínské vinařské autenticity a nabízí fascinující pohled do rozmanitosti místních odrůd.