Rodinné vinařství Špalek je jméno, které v moravském vinařství rezonuje s tradicí, poctivostí a nekompromisním přístupem k původu a kvalitě. Toto vinařství sídlí v malebné obci Nový Šaldorf u Znojma, v srdci Znojemské vinařské podoblasti, která je proslulá svými unikátními geologickými podmínkami a vápencovými půdami. Vinařství Špalek, vedené s láskou a pečlivostí již po několik generací, klade velký důraz na ekologické a šetrné pěstování révy vinné, což se projevuje v živosti a autenticitě jejich vín.
Charakteristické pro vína z vinařství Špalek je jejich výrazná svěžest, elegantní mineralita a čistý odrůdový projev. Ať už se jedná o suchá bílá vína, která jsou plná tónů citrusů a zeleného jablka s křupavou kyselinkou, nebo o jemná červená vína s ovocnými a kořeněnými tóny, každá láhev vypráví příběh o místě svého zrodu. Vinařství se zaměřuje na typické odrůdy regionu, jako je Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Sauvignon, které zde díky místním podmínkám dosahují výjimečné kvality. Vína Špalek jsou skvělým společníkem k široké škále pokrmů, od lehkých salátů a ryb po drůbež a sýry, a jsou ideální pro ty, kteří hledají vína s výrazným charakterem a zároveň s respektem k přírodě. Vinařství Špalek je ukázkou toho, jak láska k půdě a pečlivá práce vinnou révu promění v nezapomenutelný zážitek v každé sklence.