Vinařství Rubinelli Vajol sídlí v malebném údolí Vajol, v samém srdci historické oblasti Valpolicella Classico v Itálii. Toto místo snoubí krásu krajiny s bohatou vinařskou tradicí. Příběh vinařství začíná, když zakladatel rodiny Rubinelli, Gaetano, na počátku 20. století zakoupil tuto usedlost uchvácen její dokonalou polohou. Rodina se postupem let rozhodla tvořit vlastní víno, aby vyjádřila excelenci své jedinečné země.
Filozofie vinařství je prostá: nabídnout krásu a lahodnost pramenící z Valpolicelly. Kouzlo usedlosti, sklepů a krajiny posetá vinicemi je esencí Valpolicelly. Vína Rubinelli Vajol obsahují tajemství pomalého času, kdy hrozny dozrávají v údolí líbaném sluncem a víno odpočívá ve velkých dubových sudech v chladném sklepě.
Vinařství spravuje 10 hektarů vinic v údolí Vajol, orientovaných na jih, tvořících jednotný celek. Hrozny pocházejí výhradně z této parcely. Terroir Vajol je mimořádný – s vápenitou půdou na tufovém podloží, bohatou na organické látky, která moderuje růst révy. Réva přirozeně čerpá vodu z prastarého pramene.
Vinařství využívá tradiční i moderní metody pěstování na terasách. Pěstuje pět původních odrůd Valpolicella Classica. Důraz je kladen na udržitelnost – bez syntetické chemie, s mechanickým pletím a zeleným hnojením. Sklizeň probíhá výhradně ručně.
Rubinelli Vajol se specializuje na pět klasických vín Valpolicelly, všechna z pěti původních odrůd v číslovaných lahvích. Vína zrají ve velkých dubových sudech, které dodávají rovnováhu dřeva, aniž by přebily intenzivní aromata ovoce. Každý krok je veden zkušeností a inspirací od odborníků. Vína Rubinelli Vajol jsou dary přírody zpracované s respektem.