Značka Serpis patří k ikonám španělského gastronomického dědictví. Její příběh začal v roce 1926 ve městě Alcoy v provincii Alicante, kde podnikatel Cándido Miró Rabasa položil základy průmyslové výroby stolních oliv. Jeho inovace spočívala v technickém řešení, které umožnilo olivy plněné ančovičkami vyrábět systematicky a ve větším měřítku, což dříve probíhalo pouze ručně v malých dílnách. Tento krok otevřel cestu široké dostupnosti a konzistentní chuti produktu, který se postupně stal uznávaným nejen ve španělské gastronomii, ale i na mezinárodních trzích.