Šumivá vína BRUT představují nejrozšířenější a nejoblíbenější kategorii mezi šumivými víny. Jsou charakteristická nízkým obsahem zbytkového cukru, obvykle v rozmezí 0 až 12 gramů na litr. Tato univerzální sladkost z nich činí ideální volbu pro širokou škálu příležitostí a chuťových preferencí.
Výroba Brut vín probíhá stejně jako u ostatních šumivých vín, ať už tradiční metodou (Champagne, Cava, Crémant) nebo tankovou metodou (Prosecco). Klíčový rozdíl tkví v množství dozážního likéru (směsi vína a cukru), které je přidáno po degorzáži. U Brut vín je toto množství pečlivě vyváženo tak, aby víno zůstalo suché, ale zároveň si udrželo dostatek ovocnosti a plnosti, aniž by bylo příliš kyselé nebo příliš sladké.
Výsledkem je víno s vyváženou chutí, které je svěží, ale zároveň přístupné a příjemné na patře. Může nabízet širokou škálu aromat a chutí – od citrusových a zelených jablek přes toastové a brioškové tóny (u tradiční metody) až po květinové a ovocné tóny (u tankové metody). Jejich suchost, ale zároveň dostatečná ovocnost a svěžest je činí skvělým společníkem k jídlu i samostatně jako aperitiv. Brut šumivá vína se hodí k různým pokrmům, od lehkých předkrmů, mořských plodů a drůbeže až po sýry. Jsou základem pro mnoho klasických šumivých koktejlů.