Šumivá vína DRY (neboli Sec) jsou kategorií, která nabízí výraznější sladkost než Extra Dry, a jsou často mylně považována za suchá kvůli svému názvu. Ve skutečnosti však obsahují zbytkový cukr v rozmezí 17 až 32 gramů na litr. Tato úroveň sladkosti je klíčová pro jejich charakter a dělá z nich vynikající volbu pro specifické příležitosti a pokrmy.
Výroba Dry vín probíhá stejně jako u ostatních šumivých vín, přičemž sladkost je regulována množstvím dozážního likéru přidaného po degorzáži. U této kategorie je množství cukru vyšší, aby se dosáhlo požadované harmonie a podpořily se plné ovocné tóny.
Výsledkem je víno, které je výrazně ovocné a měkčí na patře než sušší styly. Sladkost je zřetelná, ale stále vyvážená kyselinkou, což zabraňuje pocitu lepivosti. V aromatu a chuti se často objevují tóny zralého žlutého ovoce, medu, citrusových plodů a jemných květin. Šumivá vína Dry jsou ideální pro milovníky ovocných a mírně sladkých bublinek. Jsou skvělá jako aperitiv, ale excelují především v párování s lehkými dezerty, ovocnými saláty, koláči, ale také s některými druhy sýrů (např. s modrou plísní) nebo pikantními asijskými pokrmy, kde sladkost pomáhá zjemnit ostrost.