Whiskey s přidaným "e" v názvu obvykle označuje destiláty vyrobené v Irsku a Spojených státech amerických. Tento pravopis není náhodný; historicky se vyvinul jako způsob, jak odlišit jejich produkty od skotské whisky, která se na konci 19. století potýkala s krizí. Dnes je to jasný ukazatel původu a často i specifického výrobního stylu.
V rámci whiskey naleznete především:
Irskou Whiskey: Proslulá svou jemností a hladkostí, které jsou výsledkem trojité destilace v měděných kotlích. Typicky se vyrábí ze směsi sladového i nesladového ječmene a zraje v dubových sudech. Chuťově bývá lehčí, s tóny medu, vanilky a ovoce, a postrádá kouřový rašelinový charakter.
Americkou Whiskey: Zde dominují styly jako Bourbon a Rye Whiskey. Bourbon musí obsahovat minimálně 51 % kukuřice a zrát v nových, vypálených dubových sudech, což mu propůjčuje sladší tóny karamelu, vanilky a dubu. Rye Whiskey se vyrábí z minimálně 51 % žita a je známá pro své kořenité, peprné tóny. Americká whiskey je často plnější a výraznější než irská. Tyto whiskey se vyznačují rozmanitostí chutí a jsou skvělé pro čisté pití, ale i jako základ pro klasické koktejly.