Aperitivy jsou nápoje podávané před jídlem k povzbuzení chuti a osvěžení patra. Typicky jsou lehké, často hořké nebo bylinné, s nižším obsahem alkoholu. Pocházejí z Itálie a Francie a zahrnují Vermut, Campari, Aperol nebo Pastis. Jsou ideální pro zahájení kulinářského zážitku a často se podávají s drobnými chuťovkami.

Jen málokterá francouzská společnost se může pochlubit historií sahající až do poloviny 19. století. Bardinet založil v roce 1857 v Limoges mladý obchodník a výrobce likérů Paul Bardinet. Fascinovala ho tehdy chuť třtinového destilátu dováženého z Karibiku, který se rozhodl zdokonalit vlastním způsobem zrání a míchání. Jeho práce položila základy společnosti, která se během následujících desetiletí stala jedním z nejvýznamnějších francouzských výrobců vín a destilátů.