Šumivá vína jsou celosvětově oblíbená díky své charakteristické perlivosti, která vytváří elegantní a osvěžující zážitek. Jsou neodmyslitelnou součástí oslav a speciálních událostí. Výroba sektů je komplexní proces s dvěma hlavními metodami: tradiční například Champagne, kde kvašení probíhá v lahvi, a tanková například Prosecco, kde kvašení probíhá v tancích. Sekty se liší sladkostí od brut nature po doux a pocházejí z ikonických regionů jako Francie Champagne, Itálie Prosecco nebo Španělsko Cava. Nabízejí širokou škálu chutí od suchých po sladké a jsou ideální jako aperitivy i k jídlu.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

Champagne Bollinger je prestižní rodinný dům založený v roce 1829 ve vesnici Aÿ. Je známý výrazným stylem s vysokým podílem Pinot Noir, který vínu dodává hloubku a strukturu, zatímco Chardonnay přináší eleganci a svěžest. Díky tradičnímu zrání v dubových sudech a využívání rezervních vín nabízí Bollinger komplexní chuť s tóny zralého ovoce, pečiva a ořechů, jemným perlením a dlouhým závěrem.