Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Vína jsou obvykle plná a robustní, s bohatými tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny, třešně a švestky, doplněné o bylinné, kořeněné a kožené aroma. Může mít také náznaky tabáku a černého pepře.

Corte Camari je rodinné vinařství na západě Sicílie, v oblasti Camporeale, které se soustředí na ekologické pěstování a stopy místního terroiru. Vína jako Grillo nebo Nero d’Avola vznikají z hroznů pěstovaných na vulkanických a vápenitých půdách ostrova a nesou výraznou minerálnost, svěžest i charakter středozemní oblasti. Jasná volba pro milovníky autentické italské Sicílie.