Šumivá vína jsou druh vína, který obsahuje výrazné množství oxidu uhličitého, což jim dodává charakteristickou perlivost. Tato vína se vyrábějí zvláštním procesem, který zahrnuje druhotnou fermentaci, při které se tvoří bublinky oxidu uhličitého. Šumivá vína mohou být bílá, růžová nebo červená, a jejich sladkost může sahat od suchých po velmi sladká. Šumivá vína se často používají při oslavách a speciálních příležitostech a podávají se vychlazená. Jsou také oblíbená jako aperitiv nebo k různým pokrmům, jako jsou mořské plody, lehké předkrmy nebo dezerty.

V nejzákladnější podobě se z Chardonnay vyrábí vína světle zlatavého odstínu s tóny citrusů, zeleného jablka, květu a mandlí nebo ovesných vloček. V chuti má mírnou kyselost a většinou střední obsah alkoholu se středním tělem.

Roční produkce: 80 000 lahví Vinařství VINO HORT, situované v Dobšicích u Znojma, se od svého založení v roce 1999 profiluje jako specialista na růžová vína, a to s nemalým úspěchem. Za vinařstvím stojí Jiří Hort, zkušený sklepmistr a inovátor, který se významně podílel na vzniku prvního apelačního systému VOC Znojmo a založil soutěž růžových vín Jarovín Rosé.