Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Jemný a aromatický - zejména v mládí. Má tak mnoho stejných vlastností jako Cabernet Sauvignon. V chladnějších vinařských oblastech se u této odrůdy projevují grafitové a červené lékořicové tóny, v teplejších klimatických oblastech se objevuje více doutníkových a kožených vůní.

Tato rodinná farma v srdci Helderbergu je známá svými prvotřídními víny ve stylu Bordeaux a extra panenskými olivovými oleji. Její historie sahá 300 let zpět a zakladatel Giulio Bertrand se inspiroval dokonalostí. Dnes vinařství vede jeho manželka Federica. Morgenster těží z unikátní kombinace půdy a blízkosti oceánu. Spolupráce se světoznámým Pierrem Lurtonem a Institutem olivového oleje v Perugii posunula kvalitu vín a olivových olejů na nejvyšší úroveň. Kromě vín z odrůd Bordeaux, Morgenster produkuje i vynikající vína z italských odrůd.