Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Typickými znaky jsou sytá barva, vysoký obsah tříslovin, mírná kyselost a vůně černého rybízu, rajčatových listů, tmavého koření a cedrového dřeva. Vína z odrůdy Cabernet Sauvignon bývají středně plná až plná. Rok zápisu do Státní odrůdové knihy: 1980 | Původ: Francie, pravděpodobný kříženec ‘Cabernet Franc’ × ‘Sauvignon’. Cabernet Franc je křížencem s révou lesní. | Aktuální rozloha v ČR: 232 ha (1,3 %)

Bodegas Pascual Toso patří mezi výrazná argentinská vinařství z oblasti Mendoza. Jeho vinice se nacházejí v lokalitě Las Barrancas v distriktu Maipú, přibližně 750 metrů nad mořem, kde vinařství obhospodařuje více než 220 hektarů vinic. Las Barrancas nabízí velmi zajímavé podmínky pro pěstování révy. Teplé dny, chladné noci, nízká vlhkost a voda z tajícího sněhu And vytvářejí prostředí, ve kterém hrozny dozrávají do plné ovocnosti, ale zároveň si uchovávají svěžest a zdravý charakter. Půdy jsou zde pestré, od kamenitých částí s obnaženou horninou až po hlubší půdy se zeleným pokryvem, což vínům dodává různorodost a výraz místa.