Červené víno se vyrábí z modrých hroznů a od bílého ho odlišuje jeden zásadní krok: hrozny se nechávají macerovat se slupkami. Z nich víno získá barvu, taniny i většinu aromatických látek. Čím déle macerace trvá, tím plnější a tříslovinnatější víno bývá.

Jakubské je méně známá stará odrůda vinné révy, která se pěstovala především v moravských vinařských oblastech. Dnes se již příliš nevyskytuje a byla nahrazena modernějšími odrůdami, avšak v minulosti měla v českém a moravském vinařství své pevné místo. Charakteristika: Chuťový profil: Víno z odrůdy Jakubské bylo spíše lehké, s jemnými ovocnými tóny, které mohly zahrnovat třešně, švestky nebo červené bobulové ovoce. Mělo často jemnou kořenitost. Aromatika: Vína Jakubské měla obvykle jemnou, ale výraznou ovocnou vůni s květinovými a bylinkovými tóny. Kyselost: Vína byla často svěží, s příjemnou kyselostí, což jim dodávalo lehkost a živost. Styl vína: Lehké červené víno: Jakubské bylo nejčastěji vyráběno jako lehké červené víno, které bylo určeno k rychlé spotřebě. Suché víno: Víno z této odrůdy bylo obvykle suché, s lehkým tělem a jemnými taniny. Použití: Párování s jídlem: Díky své lehkosti se Jakubské hodilo k lehčím jídlům, jako jsou saláty, drůbež nebo jemné sýry. Bylo vhodné také jako letní víno nebo jako víno k neformálním pokrmům. Jakubské je dnes raritou, ale ve své době bylo součástí moravské vinařské tradice.

Plocha vinic: 44 hektarů Roční produkce: 95 000 lahví Naše rodinné vinařství založil v roce 2002 pan Stanislav Rudolfský. V roce 2005 převzal řízení společnosti jeho syn Lukáš, který ji řídí dodnes. Společnými silami se pustili do obnovování zašlé slávy pěstování révy vinné na Kutnohorsku, jehož tradice sahá do 12. století. Legenda o nálezu stříbra v Kutné Hoře hovoří o mnichu Dominikovi, který zakopl o stříbrný prut při práci ve vinici.Nejvýznamnější odrůdou této oblasti je Rulandské modré, které zde rozšířil císař Karel IV. a kterému se zde i po staletích stále dobře daří. Momentálně hospodaříme na 80 hektarech půdy, z nichž vinice tvoří více než 40 hektarů. Jsme druhým největším vinařstvím v Čechách. Naše vinice se nacházejí na tratích U Všech svatých, Pod Barborou, Nad Kapličkou a U Borku.Zbylou půdu tvoří pastviny pro ovce, sady a pole. Naším cílem je tvořit soběstačný statek s ekologickými produkty v nejvyšší kvalitě.